travel company slogan

Национальная кухня Ямайки. Блюда и рецепты Ямайской кухни.

 

Ямайская кухня это смешение культур Африки, Испании, Китая, Англии, остались рецепты и от индейцев Ямайки. Кухня Ямайки сформировалась под влиянием переселенцев из многих стран, сегодня местная кухня — это в чистом виде эклектика, фьюжн на основании продуктов, овощей, фруктов, которые доступны на Ямайке.
Самое доступное мясо на Ямайке это козлятина, далее по популярности идет ветчина, свинина и курица. Карри из мяса козы появилось на Ямайке в 1845 году, когда здесь появились рабочие из Китая и Индии, как Вы понимаете к этому времени уже было отменено рабство и работать на сахарных плантация было некому, китайцы и индийцы привезли свое любимое блюдо, карри на ямайке начали добавлять практически в любые блюда, особенно к рису. К гарнирам и мясу добавляется ямайский перец.

 

 

Рецепты Ямайской кухни . Блюда на праздники. Национальные Новогодние рецепты.

 

Первые блюда:

  • Manish Water
  • Рыбная похлебка
  • Острый суп по-ямайски
  • Суп из блихии
  • Похлебка с ракушками по-ямайски

 

Основные блюда:

  • Тушеные листья калалу
  • Цыпленок в ямайском соусе
  • Жареный цыпленок с рисом
  • Рыба в ямайском соусе
  • Карии с омаром
  • Жареная рыбная мелочь
  • Тушеная рыба по-ямайски
  • Цыпленок по-ямайски
  • Ямайский рис с зеленым горошком
  • Медальоны из свинины с персиками по-ямайски
  • Тушеный ямс с бананами
  • Блихия, фаршированная сыром
  • Бобы с говядиной
  • Рубец с бобами
  • Карри из мяса козы
  • Рагу из бычьего хвоста по-ямайски
  • Мясные шарики по-ямайски
  • Консервированное мясо по-ямайски
  • Консервированный острый перец
  • Кари с бараниной в ямайской стиле

 

Блюда из теста и десерты:

  • Печеные бананы по-ямайски
  • Ямайский банановый кекс
  • Ямайское кокосовое печенье
  • Ямайские пирожки с говядиной
  • Глазированные бананы с ромом
  • Ямайский кокосовый хлеб
  • Тушеный ямс с бананами
  • Ямайский хлеб
  • Ямайские пасхальные булочки
  • Ямайский рисовый пудинг
  • Рулет с какао и орехами
  • Хлеб банановый ямайский
  • Ямайская начинка для пирожков

 

Национальные напитки:

  • Напиток Mango-lada

 

 

 

Традиционные блюда включают в себя Ackee saltfish (местные фрукты Ackee с сушеной треской, луком и помидорами), bammy (плоские блины из маниоки), jerk (маринованная курица или свинина, приготовленная на гриле.

Популярны свинина по-креольски, тушеные цыплята с рисом, жареные и печеные бананы особого сорта, говядина с рисом "пикадильо", жареная на углях козлятина с фасолью, а также традиционные морепродукты, которые сначала маринуют, а потом готовят по тысяче рецептур. В качестве легкой закуски используются все те же фрукты, пироги с разнообразными начинками и совершенно космополитичные бутерброды. 

На Ямайке есть плоды хлебного дерева, некий гибрид апельсина и мандарина под названием «ораник», еще один гибрид мандарин и грейпфрута «угли». Интересен фрукт Акки, который можно пожарить с помидорами, на вкус он сильно напоминает курицу или яичницу. Этот фрукт привез на Ямайку из Западной Африки в 1778 году Капитан "Баунти", сегодня ackee используется практически в половине ямайских блюд.
Фрукты подают здесь практически к любой трапезе, из них готовят огромное количество самостоятельных блюд, среди которых интересны оригинальные фруктовые салаты и коктейли, жареные ананасы и бананы в соусе, разнообразные салаты в свежеразрубленном кокосовом орехе, свежеприготовленные фруктовые соки и др. Здесь можно попробовать экзотические "ораник", "угли", "акки", папайю, авокадо, яблоко-звезду, сладкий и кислый "соп", гуаву и т. д. Из них готовят и прекрасные напитки, среди которых особенно популярен "скайджус".
У уличных торговцев можно купить самые разнообразные овощи и фрукты.



 

Ямайский ром делают из тростниковой черной патоки путем сбраживания в течение 2-3 недель в больших чанах. Если добавить карамель, то получится темный ром, выдержка как правило от 3 до 7 лет, алкоголь от 40 до 60%. Популярен и ромовый пунш, в котором можно обнажиться соки экзотических фруктов, но такой напиток очень коварный, опять же из-за маскировки под соковый напиток. Ром в былые времена был любимым напитком разбойников, пиратов, да и вообще всех людей на Карибах, потому как это самый дешевый алкоголь из местных продуктов.

Популярный ямайский ром-марки "Эпплтон" и "Майерс", а также изготовляемые на его основе ликеры. Также популярно пиво "Ред-Страйп".
 

Кофе «Jamaica Blue Mountain» национальная гордость  на уровне ямайского рома, хотя если ром здесь обычный, то кофе самое необычное. Плантации находятся высоко в горах, из-за особенностей климата кофе получается очень необычным без естественной кислинки и с привкусом орехов. Стоимость такого кофе на Ямайке около 30-40 долларов за килограмм, за пределами Ямайки в десятки раз дороже, конечно если удастся такое найти. Туристы едут специально на экскурсию на высокогорную плантацию, где и дегустируют божественный напиток в кафе, из которых открывается не менее ошеломляющий вид на остров. Кстати Блю Маунтин – горный хребет, пересекающий остров в восточной части, плантация находится на середине горы на высоте в 1200 метров. 
Традиционно кофе заваривают очень крепким, иногда сдабривают ромом или кардамоном, и потребляют в огромных количествах и в любое время суток.
Чаем здесь называют любой горячий напиток, поэтому под этим термином в меню может оказаться настой какой-либо местной травы, лепестков цветов и т. д. Черный-же чай пьют по-английски, обильно сдабривая "жидкий" по нашим меркам настой чая молоком.
 

Страны мира

А

Б

В

Г

Д

Е

З

И

Й

К

Л

М

Н

О

П

Р

С

Т

У

Ф

Х

Ч

Ш

Э

Ю

Я

Поиск тура

Аукцион туров

VIP туры 

Автобусные туры

Круизы

Свадебные туры

Горные лыжи

Дайвинг 

Серфинг

Обучение за рубежом

Шоп-Туры

Тур выходного дня 

Студенческие туры

Детский отдых

Рыбалка

Экспедиции в горы 

 

Мы в соц. сетях

Карта мира вконтакте

Вконтакте

 
Карта мира в facebook

Facebook

 
 
Карта мира в google+

Google+

 
Карта мира в твитере

Twitter

 

Сервисы

  • Для турфирм

  • Для отелей

  • Турновости

  • Контакты

  • Прайс на рекламу

  • Наши Партнеры

Полезное

  • Какой связью пользоваться

  • Куда обратиться за помощью

  • Местное питание

  • Страхование

  • Куда сходить?