Кухня Гвинеи. Блюда и рецепты Гвинейской кухни.

  Кухня в Гвинее не отличается многообразием. Во многом это объясняется большим количеством традиционных ограничений и табу, а также низким уровнем жизни основной массы населения.  

  Основными блюдами являются каши из зёрен различных злаков – проса, риса, сорго, а также кукурузы и маниока. Корнеплоды – картофель, колоказия и ямс, также являются традиционными ингредиентами. Довольно популярны различные подливки и соусы, как правило, из томатов, орехов и бамии – уникальной овощной культуры, богатой различными полезными веществами, в частности аскорбиновой кислотой, маслом, витаминами, углеводами, белками, минеральными солями, слизистыми веществами и органическими кислотами.

Рецепты Гвинейской  кухни. Блюда на праздники. Национальные Новогодние рецепты.

Основные блюда:

• "муму" (жаренная в земляной печи свинина со сладким картофелем, рисом и зеленью "куму")
• "буганди" (простой суп с яйцом)
• "балли-биф" (жареная говядина с рисом)
• "кокода" (рыба в кокосовом соусе)
• "кол-пис-но-рэйс" (рыба с рисом)
• "хула" (жареное мясо крабов с колоказией)

Десерты:

•  "диа" (саго и бананы в кокосовых сливках)
• "каукау" (печеный сладкий картофель)
• "саксак" (пирожки из саго)
•  "талауту" (ананас в кокосовых сливках)
• "пит-пит" (сваренный в кокосовом молоке с имбирем и томатами стебель сахарного тростника)

Национальные напитки:

• Местный кофе
• "мули-вара" (лимонад)
• Фруктовые соки

   Это немаловажно, учитывая скудность рациона гвинейцев и низкое содержание белка в еде, в результате чего большинство людей страдают от хронического недоедания. Иногда в соусы и подливки добавляется мясо и морепродукты. Также в качестве подливки часто используется подслащённое молоко. Мясо в основном доступно для относительно состоятельных граждан. В немусульманских районах иногда употребляют свинину. Рыба и морепродукты гораздо более распространены, чем мясные продукты.

   Молоко употребляется как в свежем, так и в кислом виде. В Гвинее очень популярны всевозможные салаты и десерты из фруктов. Они готовятся на основе бананов, ананасов и саго, а также картофеля, стебля сахарного тростника и кокосового молока. Импортные продукты – консервированные овощи, кофе, чай, сгущённое молоко и т.д. доступны для более зажиточных гвинейцев. Также они присутствуют в меню отелей и ресторанов. Самая большая трапеза проводится в середине дня. Если во время обеда в дом заходит гость, он обязательно приглашается к столу. А вот большие обеды могут устраиваться по праздникам, а также во время свадеб и похорон.