Другие рецепты кухни Гватемалы

Аррз-ос-кон-польо-чапина

Ингредиенты:

• Куриные ножки без кожи — 6 шт.
• Куриные бедрышки без кожи — 6 шт.
• Орегано сушеная — 1 ½ ч. л.
• Соль — ½ ч. л.
• Черный перец свежемолотый — ¼ ч. л.
• Масло каноловое — 1 ст. л.
• Сок лайма свежий — 2 ст. л.
• Лук репчатый, нарезанный — 1 стакан
• Перец болгарский, зеленый, нарезанный — ½ стакана
• Чеснок измельченный — 2 зубка
• Куркума молотая — 1 ч. л.
• Кумин (индийский тмин, зира) молотый — ¾ ч. л.
• Рис «арборио» — 1 ½ стакана
• Ветчина, нарезанная кубиками — ½ стакана
• Бульон куриный, нежирный — 2 ¼ стакана
• Помидоры консервированные, нарезанные, в томате — 400 г
• Горошек зеленый замороженный (разморозьте) — ½ стакана
• Оливки, фаршированные острым перцем, нарезанные — ½ стакана

Способ приготовления:

• Посыпьте куриные ножки и бедрышки 1 ч. л. орегано, солью и перцем. Разогрейте масло в толстостенной посуде (в казане или утятнице).
• Обжарьте курицу со всех сторон (около 8 минут). Выложите и сбрызните соком лайма. Накройте, чтобы не остыла. Добавьте лук, перец и чеснок в посуду, в которой жарилась курица. Накройте, уменьшите огонь и тушите 10 минут.
• Добавьте ¼ ч. л. орегано, куркуму и кумин. Перемешайте и готовьте 1 минуту. Вмешайте рис и ветчину, готовьте еще 1 минуту. Увеличьте огонь до среднего. Добавьте бульон и помидоры с соком. Доведите до кипения.
• Добавьте куриные ножки и бедрышки. Накройте, уменьшите огонь и тушите около 20 минут (до тех пор, пока жидкость почти полностью не впитается и рис не будет готов). Добавьте горошек, накройте, готовьте 3 минуты.
• Снимите казан с огня, снимите крышку и оставьте на 5 минут. Посыпьте блюдо нарезанными оливками.