Нарезанную крупными кусками свеклу мариновать несколько минут в смеси меда, соевого соуса и бальзамического уксуса. Свеклу выложить в форму из фольги и залить остатками маринада.
Готовить в духовке 20 минут при температуре 180°С. Готовую свеклу охладить и выложить в глубокую посуду. Влить оливковое масло, добавить кедровые орешки и петрушку.
Перемешать.
Подавать с соусом «Песто».
Соус «Песто»: кедровые орешки, чеснок, оливковое масло, базилик и натертый пармезан положить в блендер и взбить до однородной массы.