Смешать мясо с оливковым маслом, соком половины лайма, имбирем, чесноком, перцем чили, мариновать 1 час в холодильнике.
Замочить шпажки в холодной воде на 20 минут. Насадить мясо на шпажки.
Обжарить мясо на мангале до полуготовности.
Взять половину соуса чили, равномерно нанести соус на мясо и обжарить шашлычки до готовности, постоянно переворачивая (сладкий соус должен пропитать мясо, а не сгореть), не пережарить.
Смешать цедру лайма и вторую половину сладкого соуса чили.