Другие рецепты австралийской кухни

Куриные рулеты с фисташковой начинкой

Ингредиенты:

• Филе куриное 4 шт.
• Фисташки очищенные 100 г
• Масло сливочное (размягченное) 60 г
• Крошки хлебные 1 стакан
• Цедра лимона 1 лимон
• Тимьян 2 веточки
• Горчица дижонская 1 ст. л.
• Соль, перец черный по вкусу
• Перец болгарский красный 2 шт.
• Масло оливковое 1 ст. л.
• Лук репчатый 0,5 шт.
• Бульон куриный (или вода) 1 стакан
• Уксус винный 2 ст. л.
• Уксус бальзамический 1 ст. л.
• Тимьян 1 ч. л.
• Цедра лимона 1 ст. л.
• Соль, перец черный по вкусу
• Картофель 500 г
• Масло сливочное 40 г
• Молоко 100 мл
• Соль по вкусу

Способ приготовления:

• Соус: выложить болгарские перцы на застеленный пергаментом противень и запекать в предварительно разогретой до 220 градусов духовке в течение 20–25 минут. Очистить от кожуры, удалить семена и перегородки, порезать кубиками.
• Очистить лук, нарезать кубиками. Разогреть оливковое масло в сковороде и обжарить лук до прозрачности.
• Добавить болгарский перец, готовить еще несколько минут.
• Влить в сковороду бальзамический и винный уксус, добавить горячий бульон, цедру и тимьян. Готовить, пока практически вся жидкость не выпарится, затем пюрировать погружным блендером. Посолить и поперчить по вкусу. Держать соус теплым.
• Начинка для рулетов: измельчить в ступке фисташки, смешать их с размягченным сливочным маслом, хлебными крошками, цедрой лимона, дижонской горчицей и тимьяном.
• Рулеты: сделать острым ножом надрезы на каждой из куриных грудок, раскрыть их как книгу, накрыть пленкой и слегка отбить обратной стороной ножа.
• Снять пленку, распределить тонким слоем начинку. Каждую грудку скрутить в рулетик, затем каждый рулет плотно замотать в пищевую пленку и туго завязать концы.
• В глубокой кастрюле довести до кипения воду, положить туда замотанные в пленку рулетики и готовить на медленном огне в течение 25 минут.
• Освободить куриные грудки от пленки и нарезать острым ножом.