Другие рецепты австралийской кухни

Австралийский яблочный пирог

Ингредиенты:

Для теста:

• 250 г муки
• 125 г сливочного масла
• 50 г сахарной пудры
• 20 г воды
• щепотка соли

Для начинки:

• 750 г круглых зеленых яблок сорта Гренни Смит (или других кисло-сладких яблок)
• сок 1 лимона
• 75 г ароматного яблочного сока
• 125 г сахара
• 3 г молотой корицы
• 65 г воды
• 65 г картофельного крахмала

Способ приготовления:

• Приготовить песочное тесто: размягченное масло взбить с сахарной пудрой и солью, всыпать муку, быстро замесить (долгое и тщательное вымешивание не обязательно и даже не нужно). Оставить на полчаса; можно приготовить тесто накануне, на ночь убрав его в холодильник.
• Смешать лимонный и яблочный соки, поставить на огонь и довести до кипения. Добавить в кипящий сироп сахар и корицу. Затем добавить в сироп разведенный в воде крахмал. Его надо добавить в кипящий сироп и сразу же снять с огня. Полученная смесь с крахмалом не должна больше нагреваться и кипеть, а лишь слегка помутнеть. Иначе крахмал слишком разбухнет и не скрепит яблоки, которые в процессе запекания пускают сок. Слегка загустевший сироп вылить на яблоки и хорошо размешать, чтобы сироп покрыл каждый кубик со всех сторон.
• 2/3 теста раскатать между двумя кусками пленки, выложить в форму, сделать бортики. В корзинку выложить яблочную начинку. Оставшуюся треть теста натереть на крупной терке, выложить поверх яблок и слегка прижать.
• Выпекать при температуре 180С около 45 минут.
• Готовому пирогу обязательно дать остыть некоторое время в форме, а затем без нее. Резать сразу не стоит - развалится. Зато когда подостынет будет резаться вполне себе хорошо.