Другие рецепты андоррской кухни

Андоррские равиоли

Ингредиенты:

• мука пшеничная - 500 г
• яйцо - 2 шт.
• вода теплая - 4 ст. ложки
• соль - щепотка
• свинина - 400 г фарша
• зелень петрушки , укропа, кервеля - 1 пучок
• чеснок - 2 зубчика
• лук репчатый - 1 головка
• перец молотый
• мускатный орех тертый - 1 щепотка
• сыр пармезан - 2 ст. ложки
• масло сливочное - 25 г
• бульон - 1-2 л
• томатный соус для подачи - 250 г

Способ приготовления:

• Из указанных ингредиентов замесите тесто, накройте полотенцем и выдержите в течение 20 минут.
• Фарш смешайте с мелко нарезанными луком, чесноком и зеленью, заправьте солью, перцем, мускатным орехом и частью сыра. Все хорошо перемешайте и поджарьте в масле, помешивая.
• Раскатайте тесто очень тонким слоем, разделите пополам, выложите на одну половину чайной ложкой начинку с интервалом в 2 см. Смочите тесто водой, накройте начинку второй половиной теста. Прижмите тесто вокруг начинки и зубчатым ножом вырежьте квадратики. 
• Опустите равиоли в кипящий бульон и варите при слабом кипении. Как только они всплывут, выньте шумовкой и уложите на блюдо. Посыпьте равиоли оставшимся тертым сыром и полейте горячим томатным соусом.