Разогреваем оливковое масло в сковороде с высокими краями, обжариваем в нём с двух сторон филе трески в мучном кляре. Оставляем на медленном огне.
В отдельной сковороде краями разогреваем оливковое масло, добавляем порезанные кубиками овощи – красный и зелёный перец, баклажаны, цукини, смешиваем с мелко нарезанным луком и чесноком, добавляем тёртые томаты и жарим до готовности.
В сковороду с готовой треской добавляем овощи, сливаем лишнее масло, заливаем тёплым рыбным бульоном.
Готовим на медленном огне 15 минут.
Выкладываем в глубокую тарелку, украшаем горохом нутом и мелко порезанной свежей петрушкой.