Другие рецепты андоррской кухни

Осьминог на гриле, с картофельным пюре и пюре из нута, тушеными овощами и травами

Ингредиенты:

• 4 запечёных щупальца осьминога
• 0,1 л оливкового масла
• Крупная соль
• 0,5 кг картофельного пюре
• 0,5 кг пюре из нута
• Мелко порезанные овощи (морковь, кабачки, цветная капуста, лук-порей, лук, чеснок)
• Листья шпината, зеленый лук и травы
• Красный перец и шнитт-лук для украшения

Способ приготовления:

• Приготовить картофельное пюре традиционным способом. Нут поджарить, смешать с небольшим количеством рыбного бульона, добавить крем-фреш (французский кисло-молочный продукт, похожий на сметану), довести до консистенции пюре.
• Обжариваем на гриле щупальца осьминога со всех сторон. После получения золотистой корочки посыпаем крупной солью и добавляем немного масла. Помещаем в разогретую до 200ºC духовку на две минуты.
• На тарелку выкладываем картофельное пюре, щупальца осьминога и пюре из нута, чередуя с мелко порезанными отварными овощами. Украшаем травой, листьями шпината, поливаем оливковым маслом, добавляем ароматный красный перец и мелко порезанный шнитт-лук.
• Подаём сразу.