Другие рецепты бразильской кухни.

Ватапа (vatapá)

Среди других блюд бразильской кухни стоит отметить ватапу (vatapá (португальский язык)) — кусочки рыбы режутся или перемалываются с моллюсками, варятся в масле дендэ (dendê (португальский язык)) с добавлением сока кокоса и кусочков хлеба. Блюдо подается с белым рисом.

Ингредиенты:

• бразильское пальмовое масло - 3 ст.л.
• лук репчатый - 1 шт.
• чеснок - 3 зубчика
• имбирь - 1 ст.л.
• чили - 4 маленьких шт.
• помидоры - 6 шт.
• сок двух лаймов
• мясо креветок - 1/3 стакана
• масло кешью или арахисовое - 1/3 стакана
• бульон куриный - 2 стакана
• молоко кокосовое - 2 стакана
• листья кориандра - половина небольшого пучка
• соль - 1 ч.л.
• соус Tabasco по вкусу
• филе рыбное - 900г
• мясо креветок вареное и высушенное - 450г

Способ приготовления:

• В большой кастрюле раскалить пальмовое масло и обжарить лук, чеснок, имбирь и чили в течение 10 минут.
• Добавить помидоры, сок лайма, измельченное высушенное мясо креветок и ореховое масло. Обжаривать все 1 минуту.
• Постепенно добавить куриный бульон. К получившейся густой смеси добавить кокосовое молоко и остальные специи.
• На дно глубокой сковороды налить масло и положить рыбное филе.
• Сковороду поставить на умеренный огонь и когда масло разогреется, залить рыбу полученной смесью.
• Тушить около 8-ми минут, во второй трети приготовления добавить мясо креветок.
• Готовый суп с кусочками рыбы разложить по тарелкам и украсить ломтиками лайма и кориандром.