Другие рецепты бразильской кухни.

Итапоа — пудинг из крабов

Морепродукты — основная составляющая бразильской кухни. Как гласит история, блюдо из морепродуктов стоило одному из бразильских королей престола. Король вкушал пудинг из крабов и отказался принять посла, который принес важную весть: молодой принц объявил о независимости государства. Это был самый дорогой крабовый пудинг в истории, но — он того стоил. Называется это блюдо итапоа. И готовится оно из кукурузного крахмала, молока, яиц и мяса крабов или раков. Теперь у жителей Рио есть поговорка: «Когда едят пудинг из крабов — никто не смеет мешать».

Ингредиенты:

• крахмал картофельный 0.5 стакана   
• молоко 1 стакан   
• хлеб белый 1 кусочек   
• молоко по вкусу   
• яйца 2 шт.   
• крабы 300 г   
• или рак речной 300 г   
• помидоры 1 шт.   
• перец по вкусу   
• майоран по вкусу   
• масло сливочное 1 ч. ложка   
• или маргарин 1 ч. ложка   
• сухари панировочные 1 ч. ложка   
• соль по вкусу   
• томат-паста 1 ч. ложка

Способ приготовления:

• Из крахмала и молока приготовить пудинговую массу.
• Белый хлеб протереть через сито, смешать с желтком и солью, а затем с остуженной пудинговой массой.
• Мясо крабов и разрезанные на ломтики помидоры потушить на маргарине, добавив специи. Смешать с основной массой.
• Взбить белки, добавив немного соли, и вылить их в общую массу. Готовую массу приправить специями, выложить в смазанную маслом и посыпанную панировочными сухарями форму и поставить в разогретую духовку на 15 минут для запекания. Выпекать при средней температуре.
• Готовый пудинг украсить кусочками крабов и помидоров.