Овощи и зелень крупно порубить и потушить в растительном масле.
Добавить муку, нарезанные дольками помидоры, влить бульон и проварить на слабом огне, чтобы сальса едва кипела, от 30 мин до 3 ч. Чем дольше, как считают в Бразилии, соус варится, тем он вкуснее.
Протереть готовый соус через сито, заправить по вкусу солью и перцем.