Другие рецепты кухни Боснии и Герцеговины

Яхния появилась среди блюд балканской кухни под влиянием восточной кулинарии. Традиционно это тушеные овощи и мясо, приготовленные по типу восточных "жареных" супов. Используют один вид овощей или целый набор - по желанию повара и самые разнообразные специи, поэтому устоявшего рецепта нет, каждый в процессе приготовления добавляет что-то свое.

Яхния из баранины с кабачками
 

Ингредиенты:

• баранина - 300г
• жир - 30г
• лук репчатый - 30г
• мука - 7г
• перец красный - 10г
• сок лимонный - 20г
• помидоры - 100г
• кабачок - 330г
• укроп - 10г
• сухари молотые - 30г
• соль - 2г.

Способ приготовления:

• Кусочки баранины обжарить и выложить па тарелку. На оставшемся жире спассеровать лук, добавить красный молотый перец, мелко нарезанные помидоры. Ввести мучную пассеровку, посолить и развести горячей водой. Довести массу до полуготовности, затем добавить кабачки, нарезанные ломтиками, и обжаренное мясо.
• Варить па слабом огне. Перед готовностью посыпать зеленью петрушки пли укропа, полить лимонным соком и посыпать толчеными сухарями.