Другие рецепты азербайджанской кухни

Кюльча

Ингредиенты:

• Мука — 700 Грамм
• Молоко — 500 Миллилитров
• Дрожжи свежие — 25 Грамм
• Сахар — 1 Чайная ложка
• Соль — 1 Чайная ложка
• Масло растительное — 50 Миллилитров (рафинированное)
• Желток яичный — 1 Штука (+ 2 ст.л. молока для смазки)

Способ приготовления:

• Дрожжи, сахар, 2 ст.л. муки разведите в теплом молоке и оставьте в теплом месте на 15 минут.
• Муку просейте в миску, влейте подошедшие дрожжи, масло, добавьте соль и замесите мягкое тесто, не липнущее к рукам. Поместите его в миску, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте для подъема на 1,5 часа.
• Тесто должно увеличиться в объеме в два раза.
• Разделите тесто на 6 равных частей. Округлите и положите под пищевую пленку, чтобы не обветрилось во время формирования кульчи.
• Каждый шарик придавите сверху ладонью, формируя лепешку.
• Сделайте надрезы по краю лепешки с помощью острого ножа/лезвия. Кулаком нажмите по центру лепешки, сделайте узор с помощью вилки.
• Заготовки выкладывайте на противень с пергаментом для выпечки. Разболтайте желток с 2 ст.л. молока, смажьте верх кульча. По желанию можно посыпать кунжутом или кумином. Оставьте в теплом месте для подхода на 30 минут.
• Разогрейте духовку до 180 градусов, выпекайте лепешки в течение 25-30 минут до легкого румянца.