Другие рецепты Британских Виргинских островов

Пряный пирог с мидиями

Ингредиенты:

• пастернак (очищенный от кожуры и порезанный) - 750г
• картофель (очищенный и порезанный) - 500г
• сливочное масло - 85г
• рыбный бульон - 300 мл
• мидии - 1 кг
• карри (порошок) - 1 ст.л.
• мука - 50г
• кокосовое молоко - 400г
• трески (филе) - 750г
• тигровые креветки (отваренные) - 100г
• кинза (порезанная) - по вкусу

Способ приготовления:

• Отварить пастернак и картофель 15-20 мин до мягкости; слить и размять с 25 г сливочного масла.
• Довести до кипения бульон в большой кастрюле. Добавить мидии, накрыть крышкой и готовить 3 мин или пока ракушки не откроются. Слить через дуршлаг, поставленный на кастрюлю, чтобы поймать весь бульон. Достать и выбросить все неоткрывшиеся ракушки. Накрыть готовые мидии, чтобы они не пересохли.
• Растопить масло и обжарить луковицу до мягкости. Добавить порошок карри и муку, готовить около 1 минуты. Влить кокосовое молоко и 3-4 ст л бульона от мидий; перемешать до образования однородного соуса. Варить 5 минут, пока не загустеет.
• Добавить в соус треску, вернуть на огонь и варить 3-4 минуты, постоянно помешивая, но стараясь не разломать треску. Добавить мидии, креветки и кориандр, посолить и поперчить и переложить в огнеупорную форму для духовки. Сверху распределить пюре.
• Чтобы подавать сразу же: нагреть гриль и поставить пирог под гриль до образования хрустящей корочки.
• Чтобы подавать потом: охладить, накрыть и поставить в холодильник на несколько часов. Потом разогреть духовку до 200С и запекать 35-40 минут до корочки.