Другие рецепты британской кухни

Суп-пюре из щавеля и лука-порея

Ингредиенты:

• Лук-порей – 1 шт.
• Щавель – 1 пуч.
• Картофель – 2 шт.
• Бульон – 400 мл.
• Молоко – 400 мл.
• Масло сливочное – 2 ст. л.
• Сливки
• Лимон
• Перец черный молотый
• Соль

Способ приготовления:

• С лука-порея срезать зеленую часть, а белую помыть и тонко нарезать кольцами. Картофель очистить и нарезать кубиками. В кастрюле с толстым дном разогреть масло, выложить в него нарезанный лук и слегка обжарить до мягкого состояния.
• После к луку добавить нарезанный картофель и жарить, периодически помешивая 4-5 минут. Влить бульон, молоко, перемешать и довести суп до кипения.
• После того, как суп закипит, посолить, поперчить, накрыть крышкой и варить на среднем огне 20-25 минут. За это время щавель перебрать, промыть и нарезать. За 5 минут до окончания варки супа добавить в него щавель. Когда картофель в супе-пере станет совсем мягким, кастрюлю снять с огня и дать супу немного остыть.
• После, при помощи блендера или миксера, суп пюрировать, добавить сок лимона (по вкусу), перемешать и подогреть.
• Готовый суп-пюре из щавеля и лука-порея разлить по тарелкам, добавить ложку сливок и украсить зеленью.