Другие рецепты словацкой кухни

Ступавске капустники

Ингредиенты:

Тесто:

• ½ кг муки, тонкого помола 
• 1-2 ст. л. сахарного песка
• Щепотка соли 
• 100 мл растительного масла
• ¼ л теплого молока 
• ½ кубика дрожжей – для закваски

Тушеная капуста:

• 1 кг белокочанной капусты, свежей
• 2-3 ст. л. сахарного песка 
• 2 ст. л. растительного масла
• молотая корица – по вкусу, соль, молотый черный перец
• жир для натирания капустников
• молоко и яйцо для обмазывания

Способ приготовления:

Тесто:

• Муку смешать с сахаром, солью, растительным маслом и закваской. 
• Замесить тесто, прикрыть и поставить подниматься. Затем руками сформовать небольшие кружки, начинить тушеной капустой.

Тушеная капуста:

• В кастрюлю влить растительное масло, насыпать сахар, карамелизовать. 
• Выложить порезанную капусту, посолить, поперчить, добавить немного корицы и тушить под крышкой до мягкости. 
• Каждый кружок теста начинить тушеной капустой. Краешки соединить и выложить капустники на смазанный жиром и посыпанный мукой противень. 
• Натереть расплавленным жиром, дать еще немного подойти, перед выпеканием смазать яйцом, размешанным с небольшим количеством молока. 
• Выпекать в предварительно нагретой до 180 °C духовке до золотистого цвета, приблизительно 15–20 минут. 
• Готовый горячий пирожок еще раз намазать молоком. По вкусу можно посыпать сахарной пудрой или есть соленые.