Другие рецепты норвежской кухни

Скандинавские бублики с кардамоном

Ингредиенты:

• Пшеничная мука 3 стакана
• Сливки 20%-ные 200 мл
• Коричневый сахар ⅔ стакана
• Яйцо куриное 2 штуки
• Сливочное масло 50 г
• Коробочки кардамона 12 штук
• Отруби 2 столовые ложки
• Сухие дрожжи 2 столовые ложки
• Морская соль

Способ приготовления:

• Коробочки кардамона обжарить на сухой разогретой сковороде на среднем огне, потряхивая, 1–2 минуты. Затем раскройте их, выньте семена и разотрите в ступке (мелко). У вас должно получиться около 1,5 чайных ложек.
• Залейте дрожжи с щепоткой сахара 1/2 стакана теплой воды, размешайте, оставьте до появления пены на 5–10 минут. Масло растопите и слегка остудите.
• Просейте 2 стакана муки с солью в большую миску, добавьте отруби и кардамон, перемешайте, сделайте из муки горку с колодцем посередине. В другой миске взбейте яйца с теплыми сливками. Влейте дрожжи, перемешайте. Добавьте яично-сливочную смесь, перемешайте. Добавьте масло, перемешайте.
• Вымешивая, постепенно всыпьте оставшуюся муку. Вымешайте до однородности. Переложите тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность и энергично вымешайте до эластичности, 10 мин. Положите тесто в чистую миску, присыпьте мукой, накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 2 часа.
• Поднявшееся тесто обомните, переложите на рабочую поверхность, присыпанную мукой, и разделите на 20 равных частей. Каждую часть вытяните и скатайте в колбаску длиной 8–10 см, соедините и защипните концы, чтобы получился бублик. Выложите противни смазанным маслом пергаментом. Разложите бублики на расстоянии 3–4 см друг от друга. Накройте чуть влажными полотенцами и поставьте расстаиваться на 30–40 мин.
• Поднявшиеся бублики смажьте взбитыми со сливками яйцом и выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке до золотистого цвета, примерно 20 мин.