Другие рецепты норвежской кухни

Сырный крем-суп из брокколи с мягким сыром

Ингредиенты:

• бульон 500 мл.
• брокколи 500 гр.
• лук репчатый 1 шт.
• сливки 200 мл.
• мягкий сыр 80 гр.
• топленое асло 2 ст.л.
• петрушка
• соль, перец

Способ приготовления:

• Разбираем брокколи на соцветия, стебель нарезаем мелкими кубиками вместе с петрушкой и луком.
• Обжариваем все до мягкости на сковородке с топленым маслом на среднем огне. Приготовить стакан кипятка, посолить и в нем 3 минуты поварить соцветия брокколи. Воду не сливаем, а брокколи вынимаем на тарелку и заливаем ледяной водой (необходимо для сохранения цвета!) на пару минут.
• Обжаренный лук с зеленью заливаем куриным бульоном и сохраненным отваром из-под брокколи, доводим до кипения, варим на слабом огне минут 15.
• Добавляем половину брокколи, немного довариваем и пюрируем блендером. Остальную капусту добавляем целиком, вливаем сливки, медленно нагреваем, но чуть не доводим до кипения.
• Не забываем посолить, поперчить, накрыть крышкой, и дать настояться 10-15 минут. Подавать, добавив сыр в тарелки.