Другие рецепты молдавской кухни

Зама с домашней лапшой

Ингредиенты: 

• Половина домашней курицы (или петуха);
• Одна луковица;
• Одна средняя морковь;
• Один помидор;
• Половина сладкого перца;
• Корень петрушки;
• Укроп, лавровый лист;
• Соль и перец по вкусу;
• Домашняя лапша;
• Овощной квас.

Способ приготовления:

• Курицу тщательно промываем и ставим варить. Первую воду, после закипания, сливаем, и добавляем чистую.
• Сюда же бросаем нарезанный лук, морковь, корень петрушки, соль и перец.
• Варим бульон на медленном огне, не забывая снимать пенку, чтоб суп получился прозрачным.
• Тем временем нарезаем лук, морковь и сладкий перец как можно тоньше. Обжариваем лук. Когда он подрумянится, добавляем морковь и сладкий перец и обжариваем минут 5-10. Когда мясо в бульоне будет готовым, вытаскиваем его, процеживаем бульон, а мясо оставляем остывать.
• В прозрачный бульон добавляем обжаренные овощи, овощной квас, приправы. Оставляем варить минут 10.
• Тем временем нарезаем кубиками помидор и вместе с лапшой добавляем в наш суп (лапша готовится очень просто – замешиваем тесто из муки с солью и яйца, раскатываем тонкое тесто, нарезаем как можно тоньше и оставляем подсохнуть).
• В конце добавляем укроп и лавровый лист, оставляем заму настояться.
• Молдавский суп «Зама» с домашней лапшой готов. Подавать заму стоит горячей со сметаной и кусочком мяса.