Другие рецепты кухни Мартиники

Креветки "гамбас"

Ингредиенты: 

• Очищенные креветки 250 г
• Чеснок 8 зубчиков
• Оливковое масло ½ стакана
• Петрушка 1 пучок
• Соль по вкусу
• Сушеный красный перец 1 штука

Способ приготовления:

• Для начала разогреть в сковороде оливковое масло. Это традиционный испанский рецепт, поэтому масла должно быть налито щедро, без экономии и оглядок на диеты.
• Пока разогревается масло, поставить кипятить воду в отдельной кастрюльке. Кинуть в нее креветки, дождаться кипения вновь, помешать креветки 30 секунд и откинуть на дуршлаге.
• В разогретое масло положить порубленный чеснок. Чеснока должно быть тоже щедро - я обычно использую 7-8 зубчиков на 250 грамм креветок, но можно и больше.
• Когда чеснок зарумяниться, добавить в масло один засушенный красный перчик (guindilla). Красные сушеные перчики должны быть максимально острыми - испанские «Guindilla» в количестве одной штуки превращают блюдо в приятно-острое. Если любите острее - кладите еще, но сначала проверьте.
• В подготовленный соус положить креветки. Помешивая, подержать на среднем огне около пяти минут.
• В креветки добавить мелко порубленную свежую петрушку. Размешать, снять с огня, подавать.
• Подавать гамбас аль ахийо можно как сами по себе - как на картинке, в традиционной тарелке для тапас - так и с гарниром. Отлично это блюдо сочетается с рисом.