Другие рецепты марокканской кухни

Бриуаты с миндалем (Briouates aux amandes)

 

Ингредиенты:

• миндальные орехи (без шкурки) - 250 г
• сахар - 100 г
• сливочное масло - 50 г
• корица - 1/2 ч.л.
• гуммиарабик - 1 щепотка
• ароматическая жидкость (флер д'оранж) - 1 ст.л.
• слоеное тесто фило (среднего размера) - 24 слоя
• яичный желток - 1 шт.
• растительное масло для фритюра
• мед - 500 г
• для украшения:
• миндаль (жареный и толченый) - 50 г.

Способ приготовления:

• Миндаль обдайте кипящей водой, очистите от кожуры, при помощи чистой салфетки обсушите, а затем измельчите вместе с сахаром. Добавьте 1 ст.л. сливочного масла, корицу, гуммиарабик и апельсиновую воду. Все перемешайте руками, затем сформируйте шарики.
• Листы теста фило смажьте растопленным сливочным маслом, соедините, порежьте на широкие полоски и поместите на каждую из полосок теста шарик из миндаля. Сложите их в форме треугольников, сгибая справа налево, а затем слева направо. Приклейте последнюю часть полоски при помощи яичного желтка.
• Обжаривайте бриуаты с двух сторон в кипящем масле, а затем обмакните их в мед. Стряхните остатки меда и украсьте толченым миндалем.
• Подавайте холодными.
• Другой вариант. Можно обдать миндаль кипятком, очистить, поджарить его. А затем смешать и измельчить с сахаром, смешать с маслом, корицей, гуммиарабиком и ароматической водой. Бриуаты могут быть заморожены в морозильной камере, для чего их необходимо поместить в герметичную коробку. Используйте их по мере необходимости.