Другие рецепты марокканской кухни

Кускус с курицей, айвой, шафраном, курагой и сушеной вишней
 

Ингредиенты:

• Перец черный молотый по вкусу
• Соль по вкусу
• Куриный бульон 1 л
• Петрушка 20 г
• Шафран щепотка
• Лимон 2 штуки
• Лайм 2 штуки
• Сушеная вишня 50 г
• Куриные бедра 500 г
• Оливковое масло 100 мл
• Айва 200 г
• Курага 100 г
• Красный лук 100 г
• Кускус 500 г

Способ приготовления:

• Мелко нарубленный лук обжарить на оливковом масле до того момента, когда он начнет слегка коричневеть. Добавить мелко нарезанную курагу, вишню, куриные бедра, нарезанные мелкими кусочками, айву, нарезанную дольками, и тушить минут десять, постоянно помешивая.
• Параллельно залить горячим ­куриным бульоном кускус, добавить шафрана и перемешать.
• Перемешать в сковороде лук, вишню, курицу, айву и курагу с цедрой лимона и лайма, лимонным и лаймовым соком, корицей, рубленой петрушкой. Тушить еще десять минут. Результат смешать с кускусом, посолить, поперчить, потомить на медленном огне еще пять ­минут и подавать к столу.