Другие рецепты мальтийской кухни

Бэббуш (bebbux) - холодное рагу из улиток под чесночно-травяным соусом

Ингредиенты:

• 24 улитки,
• 2 помидора,
• 1 пеперони,
• 100 грамм сливочного масла с травами
• 4 желтка,
• 1 порей,
• 3 зубчика чеснока,
• оливковое масло,
• соль,
• перец.

Способ приготовления:

• Помидоры режим меленькими квадратиками. Пеперони сначала режим на полосочки, потом мельчим на квадратики. Порей режим тоже помельче. Чеснок чистим и меленько режим.
• Все овощи складываем в сковородку и тушим с добавлением оливкового масла около 5 минут, под конец солим, перчим.
• Теперь открываем дозу с улитками, сливаем водичку.
• Берём порционные огнеупорные формочки (4 штуки), сначала формочки смазываем оливковым масло затем на дно укладываем по 6 улиток, в середину аккуратно разбиваем желток, немного солим.
• Кладем 2 ст.л.  тушённыx овощей, затем пару кусочков масла сливочного с травами.
• Разогреваем духовку до 250 градусов, ставим наши формочки на 7 минут.
• Желток должен быть полужидким.