Другие рецепты кухни Лаоса

Som moo (сом-мо) — квашеная свиная колбаска

Ингредиенты:

• Свинина на косточке — 3 куска (по 250 гр.)
•  копченая колбаса — 200 гр.
•  квашеная капуста — 700-800 гр.
•  репчатый лук — 1 шт.
•  растительное масло — 4 ст.л.
•  лавровый лист — 1 шт.
•  молотый перец
•  соль

Способ приготовления:

• Свинину на косточке промываем, посыпаем солью, молотым перцем, выкладываем в горячее масло и обжариваем и сильном огне с двух сторон, пока не зарумянятся. Убираем на тарелку.
• В масле после свинины обжариваем нарезанную колбасу и убираем на тарелку. После колбасы обжариваем нарезанный на полукольца лук.
• В жаровню на дно выкладываем половину квашеной капусты, добавляем обжаренный лук, масло из сковороды, перемешиваем и размещаем сверху румяные кусочки на кости.
• Выкладываем обжаренную колбасу, она добавит блюду вкус копчености.
• Накрываем все остатками квашеной капусты, выкладываем лавровый лист, заливаем водой, чтобы немного не доходила до верхнего слоя капусты, накрываем крышкой и тушим на медленном огне 1,5 часа.
• Сочную свинину на кости выкладываем на тарелку, добавляем тушеную квашеную капусту, картофельное пюре на гарнир и подаем с хрустящим хлебом.