Другие рецепты кубинской кухни

Кролик по‑креольски

Ингредиенты:

• 1 — кролик (около 1,5 кг)
• 2 ст. ложки — оливкового масла
• 0,25 ч. ложки — кайенского перца
• 0,5 ч. ложки — сушёного орегано
• 0,5 ч. ложки — сушёного тимьяна
• 0,25 ч. ложки — молотого чёрного перца
• 0,25 ч. ложки — молотого белого перца
• 3 зубчика чеснока
• 1 — крупная луковица
• 1 красный и 1 зеленый — сладких перца
• 1 — маленький перец чили
• 1 — стебель сельдерея
• 1 — стакан воды
• 1 — стакан сливок (33%)
• пучок — базилика
• соль

Способ приготовления:

• Вымыв кролика, разрежьте его на 8 частей.
• Тимьян, орегано, кайенский перец, белый и чёрный перец смешать с солью и натереть получившейся смесью кролика. Оставить на 2 часа.
• Разогреть половину оливкового масла в сковороде и обжарить на нём кролика со всех сторон до золотистого цвета (около 10 мин.). Сняв сковороду с огня, выложите кролика в форму для запекания.
• Чеснок и лук очистить, вымыть сладкий перец, удалить все перегородки и семена. Очистить стебель сельдерея от жёстких прожилок. Овощи нарезать небольшими кубиками, а чеснок измельчить (если хотите, можно в чеснокодавилке). Перец чили нарезать очень мелкими кубиками.
• В сковороде разогреть оставшееся оливковое масло и выложить на него нарезанные овощи и обжарвать 5 мин. на небольшом огне. Смесь добавить в форму к кролику.
• В форму влить воду, поставить в духовку и запекать 45 мин. при температуре 180°С. Противень достать из духовки и долить в него сливки. Затем готовить блюдо ещё 20 мин.
• Базилик помыть и мелко нарезать. При подаче куски кролика дополнить овощным гарниром и посыпать базиликом.