Другие рецепты кубинской кухни

Кубинская тушенная говядина Ропа вьеха (Ropa Vieja)

Ингредиенты:

• Бекон – 170 г
• Крупная соль – по вкусу
• Говяжий фланк-стейк – 900 г
• Молотый черный перец – по вкусу
• Лук – 1 головка
• Красный сладкий перец – 1 штука
• Зеленый перец – 1 штука
• Томатная паста – 170 г
• Молотый тмин – ½ чайной ложки
• Сушеный тимьян – 1 чайная ложка
• Сушеный орегано – ½ чайной ложки
• Чеснок – 5 зубчиков
• Лавровый лист – 1 штука
• Белое сухое вино – ½ стакана
• Говяжий бульон – 2 стакана
• Помидоры – 500 г
• Оливки без косточек – ½ стакана
• Каперсы – 2 столовые ложки
• Консервированный стручковый перец – ½ стакана
• Белый винный уксус – 1 столовая ложка
• Рубленная кинза ¼- стакана

Способ приготовления:

• Бекон крупно нарезать и обжарить на среднем огне, переложить на салфетку для удаления жира.
• Стейк нарезать на полоски, посолить и поперчить.
• Обжаривать с двух сторон в течение 6 минут, затем выложить на тарелку.
• Тонко нарезать болгарский перец и лук.
• Смешать и тушить в кастрюле с толстым дном, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими, примерно 4-6 минут.
• Добавить томатную пасту, тмин, тимьян, орегано, мелконарезанный чеснок, помидоры, и лавровый лист. Тушить 3 минуты.
• Добавить вино - готовить, помешивая, в течение 1 минуты.
• В овощи добавить обжаренный бекон и стейк, влить говяжий бульон.
• Тушить, до тех пор, пока мясо не станет очень нежным, 3-3,5 часа (на слабом огне 5 часов).
• Затем, с помощью двух вилок, разделить мясо на волокна, добавить нарезанные кольцами оливки, консервированный острый перец, каперсы и винный уксус.
• Готовить около 30 минут, пока соус слегка загустеет.
• Перед подачей добавить кинзу.
• Блюдо подается с рисом или лепешками.