Другие рецепты кубинской кухни

Свинина по‑горски

Ингредиенты:

• Свинина (окорок) – 650 г
• лимон – 1 шт
• чеснок – 1-2 зубчика
• лист лавровый – 1 шт
• сало топленое
• рис отварной – 150 г
• соус – 225 г
• зелень, соль.
• Для соуса:
• бульон мясной – 1500 г
• сахарный песок – 12 г
• кислота лимонная – 0,2 г
• томатное пюре – 40 г
• лук репчатый – 1 шт
• перец маринованный – 1 шт
• вино сухое красное – 60 г
• сало топленое
• зелень петрушки – 20 г
• специи, чеснок.

Способ приготовления:

• Мякоть окорока свинины нарезают кубиками массой 35 -40 г, маринуют с зеленью петрушки, лимонным соком, перцем в течение 1 ч.
• Обжаривают, добавляют бульон и тушат до готовности.
• При подаче готовую свинину кладут на блюдо, сбоку гарнир - отварной рис или рис с черной фасолью. Поливают соусом. Оформляют зеленью.
• Приготовление соуса.
• В кастрюлю со свиным жиром кладут нарезанные чеснок, лук репчатый и пассеруют до золотистого цвета. Добавляют маринованный перец, нашинкованный соломкой, томатное пюре, красное вино, мелко рубленную зелень петрушки и еще пассеруют. Затем вливают бульон и варят на медленном огне 1 ч. Перед окончанием варки кладут сахар, лимонную кислоту, перец, соль.