Другие рецепты еврейской кухни

Мухаммара

Ингредиенты:

• Сладкий перец — 3 шт.
• Грецкие орехи — 3/4 ст.
• Чеснок — 1 зуб.
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Лимонный сок — 1 ст. л
• Зира молотая — 1 ч. л.
• Молотый красный перец — 1/2 ч. л.
• Оливковое масло — 1/4 ст.
• Панировочные сухари — 1/4 ст.
• Сахар - 2 ст. л.
• Соль - по вкусу.
• Листья мяты  - по вкусу.

Способ приготовления:

• Перцы разрезаем пополам на две одинаковые половинки, очищаем от семян и мембран. Разрезанной стороной вниз выкладываем перцы на противень, застланный листом фольги.
• Ставим перцы в духовку и запекаем при 190 градусах до тех пор, пока кожица перца не обуглится. Это обычно минут 10-20.
• Сразу из духовки перцы перекладываем в целлофановый пакет, плотно завязываем и оставляем минут на 20. Это делается для того, чтобы было легче снять подгоревшую кожицу с перцев.
• Спустя 20 минут достаем перцы из пакета и без особых трудов снимаем с них шкурку.
• Грецкие орехи примерно минуту поджариваем на сухой сковороде. В кухонный комбайн или чашу блендера складываем перцы (их для удобства можно произвольно нарезать чуть мельче), орехи и все остальные ингредиенты рецепта. Измельчаем до однородности.
• Теперь пробуем на вкус и, если надо, корректируем его - добавляем соль или специи, воду (если слишком густо), лимонный сок (если нужно подкислить). Словом, выравниваем на вкус. Подаем со свеженьким хлебом, украсив листиком мяты.
•