Другие рецепты еврейской кухни

Салат из баклажанов с укропом и чесноком

Ингредиенты:

• Баклажаны - 3 шт.
• Крупная соль - 3 ст. л.
• Оливковое масло - 9 ст. л.
• Красный сладкий перец - 3 шт.
• Чеснок - 8 зуб.
• Укроп - 1/4 ст.
• Уксус - 3 ст. л.
• Сахар - 2 ч. л.

Способ приготовления:

• Порежьте баклажаны на небольшие кубики и перемешайте с солью. Выложите в дуршлаг и оставьте на 1 час. Тем временем, разогрейте гриль и выложите перцы.
• Жарьте примерно 25 минут, переворачивая каждые 5 минут, пока перцы не станут мягкими и кожа не станет подгорать.
• Переложите в миску, накройте пленкой и оставьте на 15 минут.
• Снимите кожицу и очистите от семян. Порежьте маленькими кубиками. Промойте баклажаны под холодной водой и хорошо просушите бумажным полотенцем.
• Разогрейте 3 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде на среднем огне.
• Обжарьте баклажаны тремя порциями с измельченным чесноком до золотистого цвета примерно по 5 минут, каждый раз наливая по 3 столовые ложки масла. Переложите на бумажное полотенце.
• Переложите баклажаны с чесноком в большую миску. Добавьте нарезанные перцы, нарезанный укроп, уксус.
•  Хорошо перемешайте и поставьте в холодильник на всю ночь.