Другие рецепты итальянской кухни

Рогалики из апулии таралли пульезе (taralli pugliese)

Ингредиенты:

• Пшеничная мука 500 г
• Белое сухое вино 200 мл
• Оливковое масло 125 мл
• Соль 10 г
• Сушеный розмарин 1 чайная ложка
• Сушеный орегано 1 чайная ложка

Способ приготовления:

• В муку влить белое вино с растворенной в нём солью, оливковое масло, добавить не жалея розмарин и орегано. Хорошо вымесить. Тесто получится эластичным и ароматным. Поставить отдыхать на полчаса.
• Раскатывать на колбаски длиной около 8 см и диаметром не больше 1 см. Защипывать в колечки.
• Поставить кастрюлю воды на огонь. Опускать по десятку колечек в кипяток и размешивать, вынимать ситом сразу после их появления на поверхности и аккуратно выкладывать на подготовленное полотенце. «вареники» должны хорошо подсохнуть, чтобы не было намека на липкость.
• Выложить на бумагу для выпечки и выпекать при 200 градусах не менее 30 минут. Внутри таралли должны быть подсохшими, не влажными, иначе позже огрубеют.
• Классическая добавка — семена укропа, можно добавлять острый перец пеперончино, сушенный чеснок или томаты.