Другие рецепты итальянской кухни

Артишоки по-римски

Ингредиенты:

• Артишоки 8 штук
• Лимон 1 штука
• Чеснок 2 зубчика
• Петрушка 1 пучок
• Свежая мята по вкусу
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Оливковое масло ½ стакана

Способ приготовления:

• Очистить артишоки от наружных листьев, оставив только самые белые и нежные в его середине. Стебель обрезать снизу на 5 см.
• Опустить артишоки в холодную воду с добавлением лимона, чтобы они не почернели.
• Мелко порубить петрушку, мяту. Измельчить чеснок. Добавить оливковое масло. Посыпать солью и перцем и перемешать.
• Листья артишоков раскрыть, удалить сердцевину и влить внутрь 3/4 соуса. Аккуратно вернуть листья обратно. Поместить приготовленные артишоки головками вниз в глубокую сковороду таким образом, чтобы они не переворачивались во время готовки.
• Залить соусом и заполнить оставшееся место в сковороде водой. Накрыть и готовить на среднем огне в течение примерно 1 часа (до выкипания воды).
• Артишоки можно подавать как холодными, так и горячими.