Другие рецепты немецкой кухни

Баварский сливовый пирог

Ингредиенты:

• 500 г муки
• 20 г мокрых дрожжей
• 1 стакан тёплого молока
• 50 г сахара
• 2 желтка
• 70 г размягчённого сливочного масла
• цедра 1/2 лимона
• 1,5 кг сливы-венгерки
• 2 ст.ложки бисквитных крошек / сухарей
• сахар с корицей для посыпки

Способ приготовления:

• Заводим тесто. В тёплое молоко всыпаем сахар, 2 ст.ложки муки и растворяем дрожжи. Даём подойти 10 минут. Муку смешиваем с маслом, желтками, тёртой цедрой лимона, вливаем туда подошедшие дрожжи и замешиваем тесто, пока оно не начнёт отставать от стенок посуды. Накрываем тесто полотенцем и ставим в тёплое место на 1 час.
• За это время моем сливы и не спеша, без суеты, нарезаем их сначала на половинки не до конца, вынимаем косточки (у венгерки они очень легко удаляются), а затем каждую половинку ещё раз на пополам, тоже не до конца. Противень смазываем сливочным маслом. Тесто раскатываем и распределяем по противню, оставляя бортики. Накрываем полотенцем и даём подойти 10-15 минут (это необязательно, но мне интуитивно захотелось). Посыпаем крошкой или сухарями.
• На сухари выкладываем нарезанную сливу, точнее даже выставляем как солдат на параде, плотно друг к другу и слегка вдавливая в тесто, вот так: Смешиваем сахар с корицей, примерно 2 столовые ложки сахара и 1 чайная ложка без горки корицы, и посыпаем сливы сверху. Выпекаем в духовке, разогретой до 170 градусов, 35-40 минут.