Кухня США, Гавайи. Блюда и рецепты Гавайской кухни.

Гавайская кухня – это кухня одного из штатов США, расположенного на Гавайских островах в Тихом океане. На Гавайях изначально жили полинезийцы, а после того, как в конце XIX века из-за эпидемии выжили только 10% местного населения, на острова стали завозить рабочих для возделывания сахарного тростника. 

Первыми рабочими были китайцы, затем работать на Гавайи стали приезжать из других азиатских и европейских стран. Помимо работы людей привлекал климат. На сегодняшний день штат имеет разноэтническое население, с преобладанием азиатов и американцев из Европы, из которых более половины не исповедуют религию. Получается, что новый состав «коренного» населения формировался на Гавайях за последние сто лет. Эта особенность и географическое положение повлияли на гавайскую кухню, вмещающую в себе калейдоскоп многих культур.  Гавайская кухня подарила всему миру удивительный продукт – ананас. Сейчас сложно представить себе эту солнечную кухню без ананаса. Весь мир полюбил утку или свинину с ананасами. Некоторые полагают, что кухня этой страны – фастфуд и ананасы, но это не правильно, ведь и здесь есть свои традиции. Произрастающие культуры на островах в совокупности с рецептами со всего мира и легли в основу современной гавайской кухни. 

Рецепты Гавайской кухни . Блюда на праздники. Национальные Новогодние рецепты.

Основные блюда:

• Обжаренные креветки, с дольками манго
• Куриный шашлык с кокосом и ананасом
• Гавайская закуска с тунцом
• Лосось, запеченный c лимоном
• Рыбное филе, запеченное с карри и кокосом
• Курица-гриль по-гавайски
• Куриные окорочка на гриле с рисом
• Рыбное тако Лагуна Бич Стрит
• Мини-пицца по-гавайски
• Рыба махи махи с макадамией и сальсой
• Бургер с индейкой по-гавайски
• Курица по-гавайски
• Куриный шашлык с манго и папаей
• Мясо по-гавайски 
• Гавайское жаркое из свинины 
• Гавайский микс с креветками, киноа и тропическими фруктами
• Руккола с креветками, киноа и клюквой
• Лаулау

Любимым продуктом коренного населения является таро. Эти клубни жарят, варят, делают муку, пекут хлеб, плюшки и другую выпечку. Вкусный гавайский традиционный десерт, схожий со сливочными квадратиками помадки – кулоло, готовится из клубней таро с добавлением молока или стружки из кокоса. Время приготовления ранее занимало 7 часов, теперь 2. В пищу применяют молодые листья, побеги. На Гавайях таро или колокаси используют, как картофель, вкус клубней похож на него, но сладкий, а вкус листьев напоминает щавель, в сыром виде ими можно обжечь рот. Таро тушат в красном вине или запекают на пару прямо в кожуре «в мундире», потом обязательно очищают. Пои – пюре из заранее приготовленных клубней, которое едят руками, имеет жидкую структуру, при разминании добавляется постепенно вода. Пои – еда на каждый день, считается священной, подвержена ферментации. Есть очень вкусные рецепты с добавлением мяса, утки или рыбы. Сейчас колокаси выращивают и употребляют в пищу во многих тропических и азиатских странах. 

На островах произрастают кокосовые пальмы и бананы, ананасы, эти фрукты широко используются в местной кухне. Молоко и стружка кокоса добавляются в десерты, выпечку, желе, в молоке запекают мясо, овощи, рыбу. Ананасы присутствуют в салатах с курицей или мясом, в соусах, а половинки этого фрукта используют как пиалы. В банановых листьях на костре запекают морепродукты, мясные и рыбные деликатесы. Вообще на всей территории растет большое количество редких фруктов и овощей, которые являются настоящей экзотикой. Они хороши в сыром или готовом виде, каждый вегетарианец найдет, чем себя побаловать.