Национальная кухня Чили. Блюда и рецепты Чилийской кухни.

Чили – горная страна Южной Америки с разнообразным пейзажем, необыкновенной культурой, неповторимыми обычаями, а также традиционной национальной кухней, которая пользуется особой популярностью среди тонких гурманов и путешественников. И не зря, ведь кулинарные традиции этой жаркой тропической страны объединяет в себе как самобытный неповторимый дух, так и элементы, заимствованные из стран Южной Европы – Италии, Хорватии и Испании. Однако отличительной чертой чилийской кулинарии является значительное количество блюд из морепродуктов.

Рецепты Чилийской кухни . Блюда на праздники. Национальные Новогодние рецепты.

Первые блюда:

• Чилийский куриный суп с миндалем и красным перцем чили
• Чилийский суп из конгрио
• Касуэла и энсалада чилена с кальмарами
• Кальдийо де конгрио
• Чилийский суп из угря
• Рыбный суп по-чилийски

Основные блюда:

• Pollo chileno (Курица по-чилийски в кастрюле)
• Chile con carne (Мясо по-чилийски)
• Говядина по-чилийски
• «Чилийское танго»
• Фаршированные картофельные крокеты
• Пастель де чокло
• Севиче
• Крабовая запеканка (Пастель де хайва)
• Пальта Рейна (Авокaдо, фаршированное курицей)
• Рис с мидиями
• Умитас 
• Чилийская кукурузная запеканка
• Креветки с красным перцем по-чилийски

Салаты:

• Чилийский картофельный салат
• Салат из стручковой фасоли 
• Чилийский салат

Блюда из теста и десерты:

• Печеные апельсины по-чилийски
• Марракета (marraqueta)
• Халлулла (Hallulla) 
• Чилийский кукурузный пирог

Национальные напитки:

• Писко – ароматный виноградный самогон
• Писко сауэр
• Вино пипено (vino pipeño) – сладковатое вино
• Коктейль терремото (terremoto) 
• Пискола (Piscola) – популярный в Чили коктейль из писко и обычной колы
• Кола-де-моно (Cola de mono)
• Понче а ла Романа (Ponche a la Romana) - шампанское с ананасовым мороженым
• Хоте
• Фанчоп (Fanschop) – 50% разливного пива и 50% фанты
• Моте кон уэсийо (Mote con huesillo)

Чилийцы потребляют большое количество рыбы. Однако летучая рыба, хек, угорь, тунец – это всего лишь малая часть того многообразия рыбных продуктов, из которого представители коренного населения готовят свои неповторимые кушанья как для туристов, так и для себя, в качестве повседневной пищи. Например, одним из излюбленных блюд чилийцев является кальдийо де конгрио – голову угря отваривают вместе с луком, после чего в этот бульон добавляют картофель, томаты и остальную часть угря. В чилийской кухне довольно распространены похлёбки на рыбьем бульоне. Еще одной популярной похлебкой здесь является пайла марина. При ее приготовлении используется не только филе лосося, но и моллюски, мидии, асцидии. Все эти ингредиенты тушатся с овощами в специальной глиняной посуде. Готовое блюдо подается я с зеленью.

 

 

В качестве вторых блюд чилийцы подают не только рыбу, но и мясо. Так, например, в любом чилийском ресторане можно отведать касуэллу – тушёное мясо с овощами. Мясо может быть каким угодно, в зависимости от региона. Это может быть индейка, курица, говядина или свинина. Традиционно его тушат с фасолью, тыквой, морковкой, капустой и сельдереем. Летом чилийцы это сытное мясное блюдо употребляют с кусочками сладкой кукурузы. Традиционно принято сначала выпивать бульон, а потому уже мясо и овощи.

 

Любители мяса могут здесь отведать чилийский шашлык асадо – кусок говядины, обжаренный на открытом огне, который подаётся под смесью из трав, масла и чеснока.

 

Но как же быть вегетарианцам? Для гостей, предпочитающих растительную пищу, кулинария этой удивительной страны, предлагает многообразие необычных блюд из фасоли, кукурузы, перца, сельдерея, помидоров и зелени. Вегетарианцев порадуют такие блюда, как умита – сваренный или запечённый лист кукурузного початка с начинкой из кукурузного теста с овощами, а также чилийский салат, который готовится из помидоров, кориандра, острого перца чили и заправляется маслом. Этот салат, несмотря на кажущуюся простоту, на вкус является очень необычным. Кстати говоря, любое блюдо в Чили подаётся с одной разновидностью хлеба – марракетой или халлуллой.

 

Чилийцы также известны своей любовью к хорошему вину. Вино, производимое в этой стране, известно во всем мире. А здесь оно представлено в таком многообразии, что глаза разбегаются. Знатоки рекомендуют выбирать напиток в бутылке с вогнутым дном. Такое вино, утверждают они, необыкновенно вкусное и легкое.

 

Жителей этой страны прослыли заядлыми сладкоежками – ужин без огромного аппетитного десерта считается неудавшимся. Хотя в кулинарных книгах традиционной чилийской кухни едва ли можно найти большое количество рецептов сладких блюд. Здесь не принято печь сладкие пироги и готовить сложные десерты собственноручно. Чилийцам остается довольствоваться продуктами кондитерского производства – на стол ставят покупные вафли и печенья.

 

Чили – это загадочная и гостеприимная страна, кухня которой придётся по вкусу любому, кто решит посетить Южную Америку.