Другие рецепты боливийской кухни

Picante de Pollo – острый цыпленок

Ингредиенты:

• 1 целый цыпленок (4-5 фунтов)
• 3 фунта очищенного картофеля
• 1 чашка зеленого горошка
• 1 большой лук, нарезанный кубиками
• 3 столовые ложки красного перца чили
• 1 столовая ложка паприки
• ½ чашки зеленого лука, нарезанные
• 2 столовые ложки петрушки, нарезанной
• 1 столовая ложка кориандра, нарезанного
• ½ стакана растительного масла
• Соль и перец

Способ приготовления:

• Порежте курицу на большие куски и положите в кастрюлю. Добавьте соль, зеленый лук, кориандр и достаточно воды, чтобы покрыть курицу. Варить в течение 45 минут. Отварить картофель в отдельной кастрюле и слить воду.
• Слегка проворите горох и слейте воду.
• В большой кастрюле слегка обжарьте лук, красный перец чили, паприку, петрушку, соль и перец, пока лук не станет мягким.
• Добавьте 2 чашки куриного бульона и тушите 10 минут. Добавьте кусочки курицы, картофель и горох.
• Варить на медленном огне еще 10 минут. Подавать с рисом.