Нарезать картошку, помидоры, грибы и лук тонкими кружочками. Выкладывать все слоями: кружочек картошки — помидор — картошка — лук — картошка — гриб. И так, пока все ингредиенты не закончатся.
Сделать заправку. Для этого оливковое масло, песто, сливки соевые, специи по вкусу, чеснок мелко нарезать и все хорошо перемешать. Залить овощи. Ставя в духовку, накрыть фольгой.
Духовку разогреть до 180 градусов и оставить там на 40 минут.