Другие рецепты бельгийской кухни

Крокеты из серых креветок

Ингредиенты:

• Сливочное масло 50 г
• Пшеничная мука 90 г
• Молоко 400 мл
• Лимон 1 штука
• Яичный желток 3 штуки
• Очищенные королевские креветки 300 г
• Петрушка 1 пучок
• Панировочные сухари 200 г
• Оливковое масло 500 мл
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления:

• Приготовить соус бешамель: в кастрюле на медленном огне растопить сливочное масло, добавить муку и мешать до получения однородной массы. Влить молоко и варить до тех пор, пока соус не загустеет, не переставая помешивать.
• Сняв соус с огня, добавить в него сок 1/3 лимона, 1 желток, креветки, половину пучка мелко порубленной петрушки, соль и перец. Перемешать.
• Убрать смесь в холодильник на 2 часа. Сформировать крокеты. Обвалять их поочередно в муке, в оставшихся взбитых желтках, затем в панировочных сухарях. Нагреть масло во фитюрнице до 180 °С. Обжарить крокеты в кипящем масле в течение 6 минут. Г
• отовые крокеты на несколько секунд выложить на бумажное полотенце и сразу же подавать, пока горячие.