Другие рецепты австрийской кухни

Австрийский беконово-луковый торт (твороженно-песочный киш)

Ингредиенты:

Для теста:

• 150 г творога тщательно отжатого от сыворотки
• 150 г мягкого масла
• 150 г муки
• 1 ч. л. соли

Для начинки:

• 250 г нежирного бекона
• 1 большая луковица
• Пучок зеленого лука
• 1 ст. л. растительного масла

Для заливки:

• 150 г сметаны
• 2 яйца
• Соль, молотый перец, мускатный орех по вкусу
• 50 г твердого сыра

Способ приготовления:

• Тщательно отжатый от сыворотки творог, смешать с мягким сливочным маслом, мукой и солью в гладкое тесто. Тесто скатать в колобок, завернуть пищевой пленкой и положить в холодильник минимум на 30 минут.
• Пока тесто остывает приготовить начинку и заливку.
• Для начинки бекон нарезать на небольшие кубики. Луковицу очистить и нарезать соломкой. Зеленый лук нашинковать колечками.
• В сковороде обжарить бекон с одной столовой ложкой растительного масла до хрустящего состояния, вынуть обжаренный бекон, оставив жир в сковороде. Лук переложить в сковороду и обжарить до золотистого цвета. Лук и бекон смешать.
• Для заливки смешать яйца со сметаной, заливку слегка посолить (помните, что бекон соленый), поперчить по вкусу, приправить мускатным орехом.
• Достать тесто из холодильника, раскатать тесто в круг чуть больше вашей формы. Переложить тесто в смазанную растительным маслом форму, сформировать бортики. Я использовала порционные формочки и поэтому делила тесто на порции.
• Выложить на тесто начинку, залить заливкой и посыпать натертым на терке твердым сыром.
• Запекать в предварительно нагретой до 160°C духовке 35-30 минут. По истечении времени вынуть из духовки, дать слегка остыть, аккуратно вынуть из формы, нарезать острым ножом на порционные куски и подать теплым к столу.