Другие рецепты австрийской кухни

Овощной хлеб "Трио"

Ингредиенты:

• мука – 4 стакана (из расчета стакан – 240 г)
• дрожжи – 4 ч. ложки
• свекла 1 шт.
• томатный сок – 110 мл.
• сахар - 4 ст. ложки
• соль - 4 ч. ложки
• растительное масло – 2 ст. ложки
• прованские травы - 1 ч. ложка
• клюква - 1/1, стакана
• грецкие орехи - 1/1, стакана
• зелень (укроп, петрушка)

Способ приготовления:

• Зелень измельчить в блендере, отжать через ситечко, чтобы получился сок, добавить воды. Должно получится 110 миллилитров сока. Две столовые ложки измельченной зелени оставить для теста.
• Свеклу разрезать на небольшие кусочки, пропустить через блендер и отжать. При необходимости тоже добавить воды, чтобы получилось 110 миллилитров сока.
• Делаем 4 вида теста: с томатным соком, со свекольным соком, с соком зелени, для белого теста берем воду 110 мл. Для каждого вида теста идет по одному стакану муки + 1 ч. ложка дрожжей + 1 столовая ложка сахара + 1 чайная ложка соли + 0,5 столовой ложки растительного масла. В тесто со свеклой добавляем клюкву, с соком зелени добавляем измельченную зелень и травы, с томатным соком добавляем измельченные грецкие орехи. Замешиваем тесто, закрываем его пленкой и ставим на расстойку.
• После того как тесто поднимется, форму смазать маслом и начать формировать хлеб. Раскатываем в лист белое тесто, в центр формы ставим стакан и накрываем его тестом.
• Из цветного теста сформировать 6 шаров и положить в форму вокруг стакана, чередуя цвет.
• Аккуратно разрезаем белое тесто и расправляя его закрываем швы между колобками. Убираем стакан.
• Пока хлеб поднимается, нагреваем духовку до 230 градусов и затем выпекаем хлеб 50 минут.