Другие рецепты кухни Антигуа и Барбуда

Жаренный на углях цыпленок с рисом и овощами

Ингредиенты:

для маринада:

• 3-4 ст. л. аджики;
• сок одного лимона,
• измельченная долька чеснока,
• соль и смесь перцев;
• 3 ст. л. бальзамического уксуса,
• 4 ст. л. оливкового масла перец с солью

• цыпленок - 1 шт.
• цукини – 100 г
• болгарский перец – 100 г
• лук-порей – 1шт. (белая часть)
• стебель сельдерея – 1 шт.
• баклажаны – 100 г
• рис пропаренный – 1/2 стакана
• вода – 250 мл
• соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

• Смешать подготовленные для маринада ингредиенты, тщательно обмазать ими тушку цыпленка и оставить мариноваться в прохладном месте 1 час.
• Когда угли для обжаривания достаточно прогорели, уложить тушку на решетку.
• Далее цыпленок обжаривается стандартно – постоянно переворачивается решетка, и контролируются угли, чтобы не было открытого огня.
• Готовый запеченный цыпленок на углях вынимается из решетки и сразу подается к столу.

• Пока готовится цыпленок, обжариваем нарезанные кубиками цукини, болгарский перец, лук-порей, стебель сельдерея, баклажаны. Все перемешаем и обжарим в течение 2–3 мин. Начинаем обжаривать на среднем огне, а затем убавляем до минимума.
• К овощам добавим полстакана риса и стакан воды. Немного поперчим и посолим получившуюся смесь. Подождем, когда вода закипит и из-под крышки появится пар. Убавляем температуру до минимума, ждем готовности.
• Подаем  жаренного на углях цыпленка с рисом и овощами.