Начинаем нарезать болгарский перец и жгучий. Срезаем цедру с лимона или воспользуемся для удобства теркой, сок выдавите в отдельную чашку.
Приготовьте кастрюлю небольшого размера, выложите на ее дно нарезанные перчики и залейте соком лимона.
Ждем кипения. Как появятся пузырьки, делаем меньше температуру и тушим пятнадцать минут, перец должен стать мягким. Далее выливаем полученную смесь в блендер и измельчаем, не забудьте добавить ложечку масла оливок, соль и паприку. Сверху посыпьте нарезанной петрушкой.