Другие рецепты андоррской кухни

Салат из одуванчиков (xicoies), которые растут у подножья высоких гор ранней весной, сразу после того, как сошёл снег

Ингредиенты:

• 400 г листьев одуванчиков отсортированных и чистых
• 4 зубчика молодого чеснока
• 1 яблоко, нарезанное соломкой
• 2 средних помидора, предварительно очищенные от кожуры
• 2 яйца, сваренных вкрутую
• 1 кабачок, приготовленный на гриле
• 150 г мелко порезанной копчёной куриной грудки
• 1 луковица, порезанная колечками
• Смесь весенних листьев салата
• Оливковое масло
• Еловый сироп
• Яблочный уксус

Способ приготовления:

• В миске смешиваем все ингредиенты, за исключением яиц, сваренных вкрутую, кабачков и помидоров. Добавляем соус “Винегрет”, оливковое масло, каплю елового сиропа, несколько капель яблочного уксуса, соль и перец по вкусу.
• Мелко режем тесаком кабачёк и помидоры, затем добавляем мелко нарезанные яйца. Сверху кладём листья из одуванчиков.
• Украшаем кольцами репчатого лука, смесью весенних листьев салата. Сверху поливаем оливковым маслом.