Другие рецепты абхазской кухни

Абаклауа – баклава или пахлава

Ингредиенты:

• пшеничная мука 1,2 кг
• молоко 1 л
• грецкие орехи 350 г
• яблоки 350 г
• яйца 5 шт.
• сливочное масло 300 г
• мед 300 г
• сахарный песок 300 г
• дрожжи 15 г
• сахарная пудра
• соль и корица по вкусу

Способ приготовления:

• В теплом молоке развести дрожжи, добавить сахар и оставить в тепле на 10-15 минут.
• В просеянной пшеничной муке сделать углубление, в него влить разведенные дрожжи, желтки, растертые с сахаром, ввести взбитые белки, добавить корицу и соль.
• Все это тщательно вымесить и оставить в тепле на 1-2 часа.
• Пока тесто подходит, подготовить начинку; ядра грецких орехов посечь ножом и смешать с сахаром; яблоки, очистив от кожицы, разрезать на 4 части, вынуть сердцевину, нарезать ломтиками, посыпать сахаром, добавить 1-2 ст. л. воды и потушить в течение 15-20 минут, периодически помешивая.
• Тесто разделить на 10-12 кусков, каждый раскатать на размер листа, толщиной до 3 мм и смазать маслом.
• Первый слой уложить на противень, смазанный маслом, посыпать одной третью ореховой начинки, накрыть следующими тремя слоями теста, и снова орехи, и снова три слоя теста, а затем - яблочная начинка и последний слой теста, который смазывается яичным желтком, разбавленным холодной водой.
• Сформованный пирог поставить в горячую духовку.
• Через 20-25 минут вынуть его из духовки, нарезать ромбиками (8Х4 см), полить теплым сиропом из меда, вновь поставить в духовку и печь до готовности (еще 35-40 минут).
• Подать в холодном виде.