Другие рецепты абхазской кухни

Акурма – тушеная баранина с пряностями

Ингредиенты:

• Баранина — 1 кг 
• Курдючное сало или внутренний жир — 100 гр. 
• Чеснок — 4-5 долек 
• Смесь сухих пряных трав — 1 ст. ложки 
• Красная Абхазская аджика — 1-2 ст. ложки
• Зелень кинзы – 0,5 пучка 

Способ приготовления:

1. Мякоть баранины нужно очистить от пленок и сухожилий, промыть в проточной холодной воде и нарезать кусочками по 40 – 60 грамм. 
2. Курдючное сало или внутренний жир также промойте и мелко нарежьте. 
3. Для приготовления этого блюда необходима специальная посуда. Лучше всего подойдет чугунная – утятница или казан с плоским дном 
4. Разогрейте казан вместе с курдючным салом и положите в него подготовленные кусочки мякоти баранины, накройте крышкой и начните тушить на медленном огне 
5. Если жира не достаточно, добавьте 1 – 2 стакана крутого кипятка 
6. Растолките в ступке чеснок с солью и добавьте в наше блюдо, размешайте 
7. За 15 минут до готовности добавляем кинзу (зелень), смесь сухих пряных трав (в основном, молотые семена кориандра и чабера) 
8. За 10 минут до готовности добавляем аджику, перемешиваем и продолжаем тушить до полной готовности мяса 
9. Готовое блюдо оставляем настояться 10 минут и перекладываем в глиняную (можно и в эмалированную) посуду. Накрываем крышкой, ставим в прохладное место и даем остыть 
10. Перед подачей на стол разогреваем и украшаем мелко нарубленной зеленью