Другие рецепты абхазской кухни

Суп из перепелов

Ингредиенты:

• Тушки перепелов - 3 шт.;
• лук - 2 гол.;
• картофель - 8 шт.;
• рис - 80 г.;
• Абхазская сухая аджика;
• морковь - 1 шт.;
• лавр – 1 л.;
• соль;
• кинза;
• пряности.

Способ приготовления:

1. Обрабатываем тушки перепелок и хорошо промываем. В подходящую по размерам кастрюлю складываем целые тушки перепелок, заливаем водой холодной и ставим их варить. В процессе варки перепелок, обязательно, снимаем пену.
2. Подвергаем обработке овощи. Затем лук и морковь нарезаем ломтиками, а картошку — брусочками.
3. Пассируем на масле лук и морковь, в конце пассировки овощей добавляем любимую Абхазцами сухую аджику.
4. Готовых перепелов вытаскиваем из бульона, а в бульон высыпаем брусочки картофеля и подготовленную рисовую крупу. Варим до готовности.
5. В конце варки овощей, вводим пассировку и кладем лавр, пряные травы, соль. Провариваем суп еще 5 минут.
6. Разделяем тушки перепелок на куски.
7. Подаем «Абхазский суп с перепелами». Куски перепелок раскладываем по глубоким пиалам, заливаем супом и обильно присыпаем измельченной зеленью свежей кинзы.