Другие рецепты абхазской кухни

Солянка по-абхазски

Ингредиенты:

• свежая кинза (кориандр) 1 пучок
• говядина 600 г
• томатная паста 4 столовые ложки
• молотый кориандр 1 чайная ложка
• хмели-сунели 1 чайная ложка
• молотый красный перец щепотка
• чеснок 2 зубчика
• петрушка 1 пучок
• растительное масло 4 столовые ложки
• соль по вкусу
• лук репчатый 5 головок

Способ приготовления:

1. Покупаем качественную говядину с жирком, нарезаем продолговатыми кусками длиной сантиметров пять–семь, промываем и ставим вариться до полной съедобности (время варки очень зависит от качества говядины — от часа-полутора и более — просто пробуйте).
2. Пока варится мясо, надо нарезать лук (4 луковицы) и поджарить его хорошенько, добавив в сковороду с луком за 5 минут до выключения огня томатную пасту. Помешивать.
3. Когда мясо сварилось, бросаем его в сковороду с луком и томатной пастой и доливаем туда из кастрюли, в которой варилась говядина, бульон так, чтобы он покрыл мясо.
4. Пока тушится говядина, подготавливаем зелень, чеснок и лук, нарезая его тонкими колечками/кусочками.
5. Тушим говядину в течение получаса. За пять минут кладем приправы: молотый кориандр, хмели-сунели, красный перец, солим. Тут же засыпаем зелень, тонко нарезанный лук и чеснок.