Другие рецепты эфиопской кухни

Гомен – рагу из капусты и специй

Ингредиенты:

• 450 грамм промытой и нарезанной листовой капусты;
• 2 стакана воды;
• 2 столовых ложки оливкового масла;
• ¾ стакана мелко нарезанного лука;
• 8 зубчиков измельченного чеснока,
• 1½ стакана измельченного зеленого перца;
• 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока;
• 1 чайная ложка соли;
• ½ чайная ложка молотой куркумы;
• ½ чайная ложка паприки;
• ½ чайная ложка молотого душистого перца;
• 2 столовые ложки рубленого свежего имбиря.

Способ приготовления:

• Поместите нарезанную капусту в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь до минимума, закройте кастрюлю крышкой и варите капусту до готовности (15-20 минут). Откиньте сваренную капусту на дуршлаг и уберите в сторону. Слитую воду оставьте для дальнейшего приготовления блюда.
• Разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла в кастрюле, добавьте лук и обжаривайте его до светло-коричневого оттенка. Не уменьшая огонь, добавьте в кастрюлю чеснок, сваренную капусту, 1 столовую ложку оливкового масла и подлейте слитую воду. Тушите блюдо без крышки на среднем огне до тех пор, пока жидкость полностью не испарится (10-15 минут).
• Добавьте в кастрюлю зеленый перец, имбирь, специи, соль и лимонный сок и продолжайте тушить на среднем огне до готовности.