Другие рецепты бразильской кухни.

Свинина с ананасом и черносливом

Ингредиенты:

• Чеснок, 5 луковиц,
• 4 куска свиного филе (по 350 г),
• молотый черный перец,
• лавровый лист,
• соль,
• 100 мл сухого белого вина,
• 1,5 кг ананаса,
• 1 яблоко,
• 300 г чернослива без косточек,
• 1 ст. ложка сливочного масла,
• 8 кусочков копченого шпика,
• 1 ст. ложка муки.

Способ приготовления:

• Чеснок выдавить с помощью ручного пресса. Лук мелко нарезать. Свинину посолить, поперчить, посыпать луком и чесноком.
• Залить вином, добавить лавровый лист, накрыть крышкой и поставить на всю ночь в холодильник. Ананас очистить и нарезать кусочками.
• Яблоко очистить и нарезать. Половину ананаса смешать с яблоком и 100 г чернослива, сделать пюре. Масло растопить, выложить пюре и варить, пока масса не загустеет. Затем мясо достать из маринада. Маринад процедить.
• В каждом куске мяса сделать надрез длиной 10 см и шириной 3 см, наполнить их пюре и сколоть. Мясо обернуть крест-накрест кусочками шпика. Лук из маринада выложить в сотейник вместе с мясом. Запекать при 200 °С 1,5 ч. Через 30 мин положить на мясо чернослив. Периодически поливать маринадом. Кусочки ананаса выложить на мясо за 15 мин до готовности.
• Мясо переложить в кастрюлю, накрыть крышкой и поставить в выключенную духовку.
• В соус, оставшийся после запекания, влить 250 мл воды, вскипятить, смешать с мукой, солью и перцем.